流动小吃摊重围校园 食品卫生安全让人揪心

2018-10-29 15:47
未知

  开学了,我市各大中小学校周边烧烤、油炸摊又渐渐多了起来。简陋的路边摊上,一元钱一串的麻辣烫,两元钱一根的羊肉串,三元钱一份的铁板牛肉在看似便宜的背后,却暗藏着令人揪心的安全问题。日前,市民李女士来电向本报反映,现在开学了,学校附近又出现了很多油炸食品小吃摊,不少学生喜欢在学校周围的路边摊上买小吃,由此引发的食品卫生安全问题不容小视。

  李女士说,“我当时看到油桶里倒出来的油颜色很深,一锅油在锅里反复煎炸。”这一幕让李女士立即联想到了“地沟油”。面对李女士的疑问,摊主语气肯定地说:“(这是)色拉油。”

  “学校附近光顾小吃摊的多半是学生,如果真的用不好的油来煎炸食品,吃了会对孩子的身体产生危害。”李女士说。

  “前两天,儿子和他表哥出去玩回来后就拉肚子,后来才知道是到学校旁边的烤肉摊吃了几串烤肉。”市民陶女士向记者反映,儿子今年读小学四年级,以前一放学就喜欢到学校外面的路边摊买油炸、烧烤吃。暑假不上学了,做家长的总算安了心。谁知一开学,路边摊又来了。

  1日下午5时40分许,在新余四中南门左侧,有3家卖串串香、煎饼的流动摊点,不少学生争先恐后购买。而在四中西门,各类流动摊点更多,细数下来多达10余家,有卖油炸、烧烤的,有卖烤火腿肠的,不一而足。各种油炸、烧烤食物炸熟后飘出阵阵香味,吸引了不少刚刚放学的学生。记者看了好几家摊点锅内正在使用的油,发现颜色都很深,只有少数摊贩使用的油看起来是透明的。

  记者看到,许多摊贩在三轮车上搭一个液化气灶台,然后在灶台上挂一个液化气瓶,这种简易的装置就是他们制售油炸、烧烤食品的平台。对此,一位开车下班接送小孩的市民质疑,看起来好吓人,液化气瓶安全吗?万一泄漏爆炸了咋办?

  2日中午11时40分许,记者先后来到新钢中学南大门和东门附近,发现售卖油炸等小吃的流动摊贩多达6家,道路更加拥堵。在流动摊点旁边,有不少学生纷纷驻足购买。而在新余三中校门口,除了两家流动摊贩在此售卖油炸等小吃外,校门左右两侧3家临街店铺也在售卖油炸、烧烤等小吃。

  当日下午5时40分许,新余六中右侧一家低矮平房前聚集了十几位刚刚放学的学生,走近一看,大多数人正在啃着烤火腿肠和各类油炸食品。正值放学时段,3家流动摊点沿校门左右两侧摆开,源源不断地有学生前来光顾。一位正吃着炸串的学生说:“这几个摊点常年都在这卖,喜欢吃的同学好多,有时还要等个几分钟。”

  见此情景,一位家长痛心疾首地说:“为什么路边摊的东西屡禁不止?!呼吁城管和食品卫生监督部门管一管!”

  食用油反复加热能食用吗?新余市高级营养师陈逸梅表示,高温煎炸时油温达到120℃以上,会产生有害物质丙烯酰胺,油的反复使用可能让这一有害物质越聚越多。而人在长期低剂量食用含丙烯酰胺的食品后,会出现嗜睡、肌无力、情绪多变与记忆改变等症状,对孩子和老人的伤害尤其严重。

  从食品卫生的角度来看,路边烧烤的安全隐患也是非常大的。记者发现,通常路边烧烤的肉串和食品都是暴露在外面,没有遮盖,卫生状况的确令人担忧。

  据有关研究结果显示,烧烤肉类食物由于直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再与肉里的蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的强致癌物。这种物质对人体影响大的是它的强致癌性和致突变性。另外还有感染寄生虫的危险。因为烧烤类物质,是在高温下烤制,为了保持鲜嫩的味道,往往烤的不熟,外焦里嫩,如果食用这些不熟而含有寄生虫的烤肉,很容易感染寄生虫,甚至有罹患脑囊虫病的隐患。为此,国家卫生部曾向全社会发布公告,希望民众不要食用烧烤食品或者尽量少吃。

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