长治城区食药监局打造淮海食品安全示范小吃街

2018-10-29 23:04
未知

  长治城区有一条有着20多年的历史、占地面积3000平方米、拥有房屋48间、快餐车34辆、从业人员150余人的小吃街。今年伊始,城区食药监局以创建“食品安全城市”为契机,挖亮点,精心部署,派出业务骨干和延安南路街道食药监管站工作人员深入小吃街与物业管理工作人员一起,用“五到位”方法攻坚克难,将淮海小吃街打造成“食品安全示范小吃街”,旨在以点带面、以榜样力量带动全区街道辖区内的“四小”经营者共同打造食品安全城市。

  监管到位现实现“五台账””和和“九统一”淮海小吃街位于城区延安南路街道淮海社区,始建于1996年,小吃街经营项目和品种达50多种,荟萃了上党饮食的精华。但小吃街存在基础条件普遍不高、从业人员专业水平较低、经营项目品种多样化等特点。

  城区食品安全委员会办公室、区食药监局针对“食品四小”“小、散、多”的特点,制定了切实可行的方案,以社区为单元进行调查,以街道为主体摸清、核实本辖区内“食品四小”的分布、数量和准确地址,按照食品“四小”规范实施整治改造,规范餐饮行业行为标准。特别是针对小餐饮行业,从索证索票、卫生环境和各类台账管理等方面,按照餐饮业食品安全级别标准进行监督管理。

  在对淮海小吃街改造中,该局重点加强对经营户的现场指导工作,将“小餐饮”改造提升标准下发各经营户。改造初与经营户进行改造方案设计,改造中进行专业技术指导,改造后进行达标验收并进一步完善提高。同时组织对已改造提升的餐饮店进行“回头看”,进一步查缺补漏,防止出现反复,对新开办的餐饮单位要求各监管站尽可能提前介入,提前指导,避免经营户走弯路、多花钱。示范街无证食品经营店铺,无证食品经营户当街现卖的立即查封扣押,示范街有证经营店铺不准开放式经营(即占道经营)。

  小吃街各项工作包干到具体工作人员,加强重点区域督导,逐户对照标准和要求进行督促整改,全面提升基础条件、环境卫生和规范化水平。重点加强对示范街内餐饮单位的监督检查,保证示范街餐饮单位餐饮服务许可证持证率、从业人员健康体检率、食品安全制度上墙率、营业执照亮照经营率等全部达标,要求对食用油、添加剂、废弃物处理等分别做好公示,实现从始端的食品原料购进到终端的废弃物处理的全方位、无缝隙监控。把责任落实到具体个人,哪个环节出一点点纰漏都可以从根源上查寻,同时有效杜绝了扯皮推诿现象,更加有力于监督管理。

  为打造小餐饮食品安全示范街,该局对小吃街餐饮服务单位执行食品安全相关规定、建立餐饮规范管理“五本台帐”(原材料采购及进货查验台账、健康管理及五病调离台账、消毒记录台账、食品添加剂台账、餐厨垃圾处理台账)。还在监管上实行“九统一”,即统一食品安全公示、统一“一户一档”、统一运营管理(油统一配送,米面统一定点采购)、统一物业管理(餐厨废弃物统一处理)、统一视觉管理(门面统一,统一便利餐车),服装配饰统一、食品安全统一检验、统一水池和消毒柜、配送液化汽。局餐饮股和街道监管站对所有食品经营户在生产过程中的原料控制不严、食品添加剂两超一非、过程控制不严、食品包装和标签不规范等主要风险开展了严格检查。

  示范街内有大LED屏显,滚动播放食品安全标语和食品安全知识,使消费者在消费的同时,了解了食品安全等知识,民众知法才能更好捍卫自身权益;同时民众知法才能更好地支持城区餐饮监管工作。

  街道监管站工作人员和社区协管员还不定时对从业人员进行食品安全培训,进入门店与商户面对面进行食品安全宣讲和交流。

  消费者进入示范街店内,餐饮服务许可证、餐饮从业人员健康证分别上墙,一目了然;加工经营场所内外整洁、干净;健康管理制度、索证索票制度、进货查验和台帐记录制度等食品安全制度健全,并设立有专职食品安全员。各家小餐饮店合理分区,炒菜、做饭用的操作间设在店内后端,就餐间在前厅,卫生清洁。很多店还用透明玻璃将“操作间”与“就餐间”隔断,客人可以通过玻璃墙观看食品的制作过程,明白放心消费。对于打造小餐饮食品安全示范街,商家表示肯定和赞赏。做餐饮做的就是良心和安全,打造示范街,对经营户和消费者都是好处多多。老百姓选择示范街的餐饮会吃得更安心,经营户的生意也会更加红火。

  该局以“食品安全、群众放心”为基本原则,结合本地餐饮业实际,通过“五到位”措施,长效机制强监管惠民生。通过打造示范小吃街,提高了小餐饮监管规范化,确保消费者的饮食安全,有效遏制了小餐饮食品安全隐患,推动全区餐饮服务行业整体发展,有利于民众身体健康,有利于社会和谐稳定。城区食药监局精心打造的“淮海小吃示范街”这一新型业态,也将成为城区一道亮丽的风景线。

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